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五花肉食谱之咸烧白9 }. \, A1 a" q/ {, R
原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。% F+ Y1 u2 S: F7 s+ W
制作：
& x" x! s" ~4 }3 ^①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
0 w$ \/ T/ _8 c9 H②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 : L# p8 {. q9 g4 w$ i7 Y* J* g6 g
③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。0 i8 f# }) L+ j& i9 U& s
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發表於 2014-6-4 04:56:02