蜂蜜戚風蛋糕

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高筋麵粉
, O; ?. S" S+ \8 a% j  h- m  e150克
1 ?1 D! S* ^( m. C5 Z6 V4 ~' I蜂蜜
60克
牛奶
60毫升
砂糖
90克
- x3 m8 ?7 w2 A1 P- Q蛋白
) @& Y8 E1 P' i! h3 M2 s) v6顆
蛋黃
# E* Q0 U0 w2 Y8 d4 R! `0 S5 b6顆
3 p9 k8 T9 @- h1 h1 Y泡打粉（可省略）
1 `) K6 F( e% S. l: S' ?  U# R6 ]6克
7吋圓形烤模
5 d9 ?! R2 I- p" i! {  P( y1個

* M$ c0 J# L8 d0 z% N7 M/ v/ p
+ C9 s/ Y8 g2 \* f8 f# Z準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。
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1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
, m& n7 `. }7 D/ b/ \: _繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。

7 M% _3 z0 Z$ P5 W9 s' ?8 I& t加入蜂蜜牛奶拌勻。

$ A& R) [9 s( ]: p# u. z加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。
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預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。
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. M: ?- s; P+ `3 M6 Q/ l5 g/ y150度烤30分鐘
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