法式經典舒芙蕾

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低筋麵粉
" [3 ?/ B. v8 p( H1 r6 A15克
鮮奶
120克
8 ~1 `; \8 r4 t4 y香草精
3克
冰雞蛋
* V& _( Y( f9 i8 E2顆
細砂糖
4 `2 L9 R6 R" A" F$ A40克
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# D: j6 L0 W9 Y; e. B( _低筋麵粉過篩，雞蛋將蛋白跟蛋黃分開備用。
& e' @5 ^6 h# H5 U7 N2 A* g用無鹽奶油將烤模內部塗滿，灑上材料配方外的細砂糖要均勻沾滿。
#上述的這個動作不能省略，因為舒芙蕾是靠著砂糖慢慢往上爬的哦！
#烤箱以上下火180度預熱10分鐘。
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  w7 t0 l" q$ D- k" g! o0 B將低筋麵粉置於鍋中，倒入一半的鮮奶，先用手動打蛋器攪拌均勻，再加入剩餘的鮮奶，接著加入香草精（可省略）。
! I1 S) S: X  b  Y& ~6 i將鮮奶混和物置於瓦斯爐上，用中小火煮到濃稠狀如照片3，記得要不斷的攪拌否則會焦底。
% a+ N' _2 Y6 ]$ g將牛奶麵糊離開火源，直接加入2顆蛋黃,‘’迅速‘’攪拌均勻，將蛋黃糊倒到另一個攪拌盆中備用。
在蛋白裡面先加入1/3的細砂糖，打至微起泡之後，加入第二次砂糖，繼續攪打，總共分3次加入砂糖，蛋白霜的狀態是打至濕性發炮，也就是蛋白霜呈現小彎鉤即可。
% l: i7 D) K4 q9 T7 s, ]先取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡用切拌的方式拌勻（1），後將所有的蛋黃糊再倒回剩餘的蛋白霜裡用刮刀以切拌的方式拌勻（2），拌好的麵糊是滿滿的空氣感哦（3）！
將拌好的麵糊倒到烤模裡，用奶油刀將麵糊抹平，烤模在桌上震幾下震出大氣泡，用餐巾紙將烤模邊緣的麵糊擦乾淨。
' c* m# a5 w" z% U進180度的烤箱烘烤15分鐘，出爐後，在舒芙蕾上面灑上糖粉，要趁熱享用哦！將拌好的麵糊倒到烤模裡，用奶油刀將麵糊抹平，烤模在桌上震幾下震出大氣泡，用餐巾紙將烤模邊緣的麵糊擦乾淨。
3 p! T0 o1 w' h( q' r: O, ?& O進180度的烤箱烘烤15分鐘，出爐後，在舒芙蕾上面灑上糖粉

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