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Tommy's雪紡蛋糕粉
, N9 u- Q3 b0 V. i5 O6 M( \- E/ f150g
7 ]9 u( g9 @. Y' o雞蛋
4 h) r* x2 i, ?$ F( ~105g
% [1 N8 }* n0 V5 f無鹽奶油
/ ], W9 ~* ^6 h* z! y10g% J9 D, G4 Q- P! H6 P
牛奶
' T6 b" s) v: b" a3 O- g150g
( X0 Z V( q O" ^) x7 }) H' n鹽巴$ s |$ w3 @* M
少許: p6 n0 G/ {7 N. i
抹茶粉8 Q5 n# G/ S9 ~ k8 ]' o
少取 E R2 j+ T6 _7 j0 }
抹茶卡士達內餡' q( O0 n: y( d% n' w0 s3 J; |8 s4 k
Tommy's卡士達粉2 ]4 M: A: D* C+ I" ^0 C
50g
5 q1 i+ X( g6 O$ ?4 V牛奶 V% ?6 x* l3 w) p- x2 D
125g1 q4 v+ S/ s i1 v* b. o5 b2 i
鮮奶油
3 e* p* w: T) n9 n50g
4 f6 B$ ~) ^& n抹茶粉
1 \+ d2 `8 R9 K3 a' ?5-6g
+ i+ e5 e7 h x2 C9 ~1 G紅豆沙. p' r! A' g8 c8 Z
100g
2 W- ]) K# w3 W- S4 H. K# T+ Z) e抹茶淋醬+ Z) S4 v6 o$ X7 e
抹茶粉+ J0 h* [ H1 W9 A: R8 ], m
1湯匙
8 N+ u' e8 W9 k煉乳0 v, j1 Z, w* ^. T( t' `
5湯匙
9 @4 A( E$ P9 S4 o5 [# `7 x% V3 \5 p2 Y& }) }4 {& V _
將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。
6 H" x- y+ ~2 v
) @1 S" T/ \9 o9 F; a6 w1 E, W% j- W平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。
5 O: i: ~; R) i* O! e( H7 A5 a將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。+ i: N8 ?7 P& e' s1 `
+ n' i. g( T; Z* h" [將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
6 F0 Y+ y5 a! ?. S' Z" ~" u( W煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋9 t' c9 e! E! y$ {
重複煎至15~20片放涼架備用。
& t8 d0 y: X) _) B+ z: y, M內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
' V* o3 G* ?" V7 `) M將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。/ C: C; l9 l6 R1 N
, s6 `% A5 w C: _2 W) I& I$ C, U: C
製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
& i4 d, o: k# X% f2 D& W, x組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。
* S* U: c3 ?$ D4 ^' T$ O) M+ S% N, m& c8 P
組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
! z- f0 p3 X1 q! b' C最後淋上抹茶淋醬
i2 l$ ^# g, v! V! I* j T+ L, q3 A% O: i @5 a! x
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發表於 2024-1-7 13:05:10