五彩虾仁粉丝煲

gallton

主料

0 ~3 o( m6 [, k* }1 \5 p7 |6 N

• 鲜虾 (400克)
• 粉丝 (1把)
• 鸡蛋 (1个)
• 黄瓜 (1根)
• 红辣椒 (1个)
  

+ O) f. S0 ]: v: q; V& b5 g  z
6 R( l! ]* z9 A" Z& H

辅料

• 料酒 (适量)
• 葱姜末 (适量)
• 小葱 (适量)
• 蚝油 (适量)
• 生粉 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 油盐 (适量)
  

6 V8 _4 e2 p! h! `& H
- x7 v  L* i- P: F* z/ Q2 Z

厨具

砂锅
( i- p+ p1 |9 Z  P" S

分类

2 \, ?/ r# C% ?: V9 Z2 Y# O+ g常见菜式 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度
) Z4 `/ t" w1 n! w' I' ~
" K4 C* H5 `3 m3 _

8 U; P% {7 e7 ~& h; y1 v

• 
  $ X& R' Y* g* P4 Z3 l2 @
  : e' a3 s. i9 `准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软；
  0 P) X4 n% b3 A4 D: Y; ?
• 
  3 C- l# s  H/ n" r/ u: _) ~
  7 Y/ X6 t1 e. U' s; [鸡蛋中加入适量的盐打散；
  
• 
  
  ! y) ?5 X" P- d+ {* K锅中放入少量的油， 倒入鸡蛋煎成蛋饼；
  
• 
  ; J- P: _3 r: Q7 k0 J
  鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；
  
• 
  # S9 q9 _+ z. I5 Y( T$ M
  5 X3 _, L/ h  x+ u处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉， 抓均匀腌制五分钟；
  
• 
  
  3 S3 B0 n) P5 g7 i5 V+ C烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；
  ! e1 h3 _7 o# k/ r; o, b& b' j* g
• 
  ) j- E, s. j& ?3 h) \  g
  % O4 j: N; U5 z6 W1 x直至虾仁变色后捞出备用；
  3 Z4 ^% R. T2 V" F9 _8 z4 X$ @
• 
  
  ' ^+ a7 E- t& j! g5 t锅中放入虾头， 倒入适量的油翻炒；
  
• 
  
  % w  Q* |5 v3 Z9 B2 v+ X翻炒出红虾油来后捞出虾头；
  
• 
  & M8 L: M, s4 X0 Q$ M6 F
  3 r, y% y. V$ t% W& ?下入姜葱末爆香；
  
• 
  
  3 u2 Q: ~& S3 z# K% l# U加入泡软的粉丝翻炒；
  
• 
  
  , J* @) }  q$ R, C9 c0 K再加入少许蚝油继续翻炒几下；
  # f( n1 A6 F# [3 l+ C! E4 [+ h
• 
  7 C& M  a5 C" ?. ]* k' y1 Q
  : f% p+ ~5 K& n0 Q倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；
  & X% [, t( G: |8 E% W1 ~
• 
  - Y" r( k8 D: g. Y2 V
  加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；
  
• 
  
  ; y& x; m" R" d( |0 z% a$ g" U/ Z! g最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；
  ) f! I0 D7 c) Q; T
• 
  
  盛入煲中。
  
  

小窍门：
1. 五彩丝，自己可以根据不同的色彩任意搭配食材，提前将它们都切成丝；粉丝提前泡软； 2. 鲜虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐等调味料腌制一下；虾头别扔， 用它来炸虾油味道更鲜； 3. 用虾油爆香葱姜蒜末，再下入粉丝翻炒，加入点蚝油增加鲜味；虾仁已提前炒过，不宜炒的时间太长，以便保持它的鲜嫩；而五彩丝最后加入，因为都是比较容易熟的，炒的时间太长，颜色会变。
& c. i4 d; `6 E

a572027945

非常支持wk顶