- 註冊時間
- 2015-11-23
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：15 天
連續簽到：1 天
|
用料 , N& s% ^. L/ ` g2 H) v( Q
2 {) Y' A7 R$ `6 B- C主料 小龙虾(去头) 500g 、小葱1把、生姜1块、
D" z8 L# s1 v% q辅料 料酒适量、生抽适量、白糖适量、椒盐适量, g9 y d6 L6 }* _" n2 W4 K7 s( r
/ O! r3 f1 \* q' ]9 N
1. 材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。4 P2 _ J0 D: @. [" {6 I# h
% T; Q, C; r" u
 1 T0 z/ ~$ R0 @
8 ^7 C4 w2 c* X0 U6 h, C1 C& N) K2. 锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；5 l) } Z' k1 E; x7 N! q5 i
$ X0 h1 r. I( C3 |9 L
 ( \ a8 g/ s) V" r4 B% z( l
! V1 C& e0 [8 |& J5 o3 ~ S
3. 油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；
7 R9 E- a9 g9 |; C; k* q+ g9 l% f
8 m; G5 h" R% F) A4 s& k 1 A0 R5 {# F0 N5 [7 e
# ~* @2 e6 {: j/ f0 i) c8 I/ J
4. 大火煎炒的时间要久一点；! `' S, Q2 q5 O& I2 S( z9 H
" H6 F7 i# y3 I! U5 v$ J0 l$ K
 4 u% Q, H# n+ r: g
7 s# D7 f: o; a6 [$ |$ \0 o5. 接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；) ^- Z5 O- W8 S* k: B/ i$ D
+ w0 I( W' s8 q) [
( `( Y* n8 Y* a) N1 ^" R* X0 q/ ^- Y5 d& _
6. 最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。
( A3 M1 v4 j" R4 J, ?
9 z: G' z& w2 |- X0 c8 U
+ C/ L! ?! W4 Y- z. L
9 q" l, x( q( K Z) Q
! G0 f/ Q( T% m0 C& K" H9 B* ?' ^8 @+ i1 Q# y$ t
 5 v: n) k8 V) H2 b& i
% h4 I1 k, u4 H1 n, n9 M8 H
9 E& J+ ]5 T, `* D
6 V! F* Q7 S! p- w" d" W
& r! q1 w' E/ Q* M h+ s7 n& T
& r: H" f' Q* j# n l- P1 \* ~% ^9 f$ T; T- |6 _6 Y
( x V, b: R7 L6 v9 w5 q
* Y( _1 M+ R2 d, L( A( @/ S烹饪技巧
7 ^! h! c0 _/ p* M
9 }" e7 N% h( d6 B. |- R- k; g1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。
# @/ z \4 d$ m1 K2、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。: O& i$ B# c. \5 B/ D
|
評分
-
查看全部評分
|
發表於 2016-2-3 10:31:46