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新鮮肥美的蝦子，配上香辣刺激味蕾的咖哩粉及濃濃椰漿，炎炎夏日，就是要來道讓人欲罷不能的開胃南洋料理。
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收藏食譜
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8 l3 J& v) q2 ?) e5 Y2 ~$ B預備食材
& c% d9 [+ D7 ^% b; e預備食材
/ e/ ^; p1 n @0 B7 ~1 d海大蝦 10大尾(約1斤)5 k3 m" n/ e: y, b% l
洋蔥 1/2顆: K+ f, A0 N0 u9 m; U7 Z/ u3 S
青蔥 2根. l& d* q" T! g1 m% K( q
蒜頭 2瓣
6 h# ]+ F. u0 s; ^! p2 Z7 ^" I辣椒 1/2根$ o+ _* U1 K# S
蛋 1顆
4 n: b: `! n. Y4 B' s& P調味料$ X2 E; r( r H* \
椰漿 250cc- [% y. K3 W) H* D) h F' P( @
蠔油 1大匙# ~7 |) T g2 _0 T; ]; x
醬油 1大匙
7 V; |( z# H! U+ a& ?咖哩粉 1.5大匙% i+ T5 n6 G9 |
細砂糖 1小匙) I4 \& ^7 x5 L3 A. f0 D. `4 x4 G, L
米酒 1大匙% f' O4 Y! A8 N
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步驟說明( x% H3 ~# w. f w, J. f
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1.海大蝦洗淨煎去頭部長鬚及尾尖處，開背、挑掉腸泥備用& m; I! H+ v- Q8 m% ^
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2.蔥切段、蒜頭切片、辣椒斜切片、洋蔥逆紋切絲
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- g& r' Q0 c% e+ p3.蛋打成蛋液，椰奶、咖哩粉、蠔油、醬油及細砂糖調勻備用
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4.熱油鍋放入洋蔥炒出甜味後，放入辛香料炒香
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5.放入蝦子嗆入一大匙米酒去腥炒至8.9分熟(即蝦身全變紅.蝦頭還剩一點點未變紅)
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6.放入調勻的椰漿調味料拌炒至湯汁略收
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; Z! Q9 [5 N) G. B7.倒入蛋液拌炒幾下就馬上關火起鍋- y6 {/ |6 n' g. k0 u$ i
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8.完成
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訣竅提示' d. x) M1 a/ j
1.蝦子不可拌炒太久以免肉變硬
- y! C7 f( {/ R2.放入椰漿綜合調味料後，炒至湯汁略收即可，不可炒太久，否則會油水分離 3.咖哩粉會辣，不要加超過2大匙，否則太辣會搶了蝦子的鮮味 ' ^, S* Q) F: p+ }/ @
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發表於 2016-5-18 15:52:00
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